Migas de Peixe

migas de peixe do rio

 

Num tacho de ir ao lume, deita-se uma boa porção de azeite com cebola cortada às rodelas, uns dentes de alho e dois tomates bem maduros a que se lhes retirou a pele. Vai a aloirar e depois de tudo bem apurado, deita-se uma porção de água e tempera-se com sal. 

Quando ferver, junta-se-lhe batatas cortadas às rodelas. Quando as batatas estiverem macias, junta-se-lhe o peixe do rio cortado às postas, se for grande, e um ramo de poêjo apanhado na margem do rio. Para esta miga, só se pode utilizar o poêjo do rio. 

O peixe coze num par de minutos. No final da cozedura, junta-se ao preparado dois ovos bem batidos, com um pouco de vinagre. 

Entretanto, já se deverá ter cortado em fatias pequenas e finas, um pão que convem ser caseiro e de véspera. As fatias do pão são colocadas em camadas num recipiente de ir à mesa. Melhor mesmo será usar um coucho de cortiça. 

Retira-se o raminho do poêjo e o peixe que se servirá à parte, numa travessa. Deitam-se as batatas com o restante preparado sobre o pão e espera-se alguns breves minutos até que o caldo embeba bem o pão. E está pronto a servir.